Bologna (venerdì, 1 agosto 2025) — Piero Pompili, noto maître bolognese, è il nuovo volto scelto per rilanciare il ristorante Valentino a Ravenna, un locale situato nel suggestivo Salone dei Mosaici della Casa del Mutilato di Guerra, tra le bellezze artistiche della città romagnola. Famoso per aver contribuito al successo di Al Cambio a Bologna, portando le sue lasagne sulle pagine del New York Times, Pompili si è assunto la sfida di trasformare Valentino in un punto di riferimento della tradizione culinaria locale.
di Virginia Spennacchio
Ravenna, celebre per i suoi mosaici unici al mondo, non è mai stata una meta particolarmente legata alla ristorazione gourmet. Il ristorante Valentino, attivo dal 2023 in un edificio storico caratterizzato da decorazioni musive del Ventennio, ha deciso di cambiare rotta, abbandonando la cucina fusion e la proposta di cocktail più leggera, per puntare invece su una cucina romagnola autentica e accoglienza di alto livello.
Il progetto di rilancio si basa proprio sulla sala, specialità di Pompili, che ritiene fondamentale il rapporto umano con i clienti in un mondo sempre più freddo e superficiale. Il patron Maurizio Bucci sottolinea come l’obiettivo sia valorizzare questo luogo spesso dimenticato per la sua bellezza e complessità, trasformandolo in un locale dove si possa riscoprire la tradizione gastronomica romagnola con un’esperienza elegante e autentica.
Il menu, curato dallo chef Luca Magnani, punta sui grandi classici della cucina romagnola, come i cappelletti all’uso di Romagna e il brodetto alla portocorsinese, accanto a dolci come la Torta Teodora, un omaggio alla tradizione locale. La scelta dei prodotti privilegia piccoli artigiani del territorio per garantire un legame autentico con la cultura gastronomica ravennate.
Con questa combinazione di arte, storia, cibo e accoglienza, Valentino vuole farsi notare e diventare il luogo ideale per chi cerca un’esperienza culinaria unica tra i mosaici di Ravenna.
Last modified: Agosto 1, 2025
