Bologna (mercoledì, 1 ottobre 2025) — Bologna si prepara a festeggiare uno dei simboli più amati della propria cucina: il tortellino. Sabato 4 ottobre, negli spazi del Salone del Podestà di Palazzo Re Enzo, andrà in scena la tredicesima edizione del Festival del Tortellino, organizzata dall’associazione Tour-tlen con il patrocinio del Comune di Bologna e il sostegno delle principali realtà del settore gastronomico locale.
di Virginia Spennacchio
L’evento, ormai riconosciuto come appuntamento fisso nel calendario cittadino, nasce con l’obiettivo di unire promozione turistica, valorizzazione del territorio e senso di appartenenza. “Il tortellino è tradizione, ma anche storia di varianti e creatività – ha sottolineato l’assessore alla Scuola e alla Pace, Daniele Ara –. È fondamentale raccontarlo sia ai cittadini che ai visitatori, perché rappresenta un elemento identitario di Bologna. Questo festival è un modo per parlarne bene e per far conoscere la sua evoluzione nei secoli”.
La manifestazione proporrà venti ricette diverse, che spaziano dai classici tortellini in brodo di cappone alle interpretazioni più moderne, con accostamenti che includono ingredienti di mare, del bosco e soluzioni vegetariane. Un percorso gastronomico che intende dimostrare come la tradizione possa dialogare con l’innovazione senza perdere autenticità.
Dal 2021 il Festival è stato riconosciuto con la denominazione comunale De.Co., un marchio che ne certifica la rilevanza culturale e storica per la città. Anche quest’anno l’iniziativa renderà omaggio a Giacomo Garavelli, maître bolognese che nel 2012 lanciò l’idea di dedicare una giornata intera al tortellino, contribuendo a rafforzare l’identità gastronomica di Bologna.
Per l’occasione Palazzo Re Enzo diventerà una grande vetrina del gusto, pronta ad accogliere cittadini e turisti in un viaggio che unisce memoria e sperimentazione culinaria. Oltre alla degustazione dei piatti, il Festival sarà un momento di incontro tra ristoratori, associazioni e pubblico, rafforzando il legame tra tradizione gastronomica e comunità.
Il tortellino, emblema della cucina bolognese, continua così a essere protagonista non solo sulle tavole ma anche nella vita culturale della città, che attraverso eventi come questo riafferma il proprio ruolo di capitale del buon cibo.
Last modified: Ottobre 1, 2025
